Das WoMarKo Rezept der Woche – KW 44

Kürbissuppe mit Hasenmedaillons

Zubereitungszeit: 60-70 min · 4 Personen

Vom Markt mitbringen:
500 g Kürbisfleisch (Hokaido-Kürbis)
1 Schalotte, gewürfelt
10 g Butter
1 l Gemüsebrühe
8 kl. Hasenmedaillons aus dem Rücken
einige Zweige Thymian
Salz, Pfeffer
etwas Öl zum Braten

1. Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, mit den Schalottenwürfeln in Butter anschwitzen.
2. Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen
3. Etwa 45 Min. leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend mit dem Pürierstab pürieren.
4. Hasenmedaillons salzen und pfeffern, in etwas Öl braten.
5. Kürbissuppe gegebenenfalls noch einmal nachschmecken, anrichten, mit je zwei Medaillons versehen und mit Thymianblättchen garnieren.

Pro Portion 473 kJ | 119 kcal
Eiweiß 12 g | Fett 23 g | Kohlenhydrate 6 g

Tipp: Der Hokaido-Kürbis zählt zu den schmackhaftesten Kürbissen unter den zahlreichen Sorten, die mittlerweile gezüchtet werden.

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